Tuesday, 1 September 2015

Kuliner di Signature Restaurant Kempinski Jakarta Part 2, Masakan Kalimantan


Dadah Belasan, Kalimatan Tengah
Hai..jumpa lagi...kenapa saya kasih judul ada Part 2,,,,ya, karena saya kuliner lagi di Signature minggu lalunya nyobain masakan Pulau Bali dan Lombok , dan sekarang untuk masakan khas Kalimantan, kenapa saya memilih Kalimantan, karena lagi...saya kangen masakan Kalimantan, lama ga mudik hehehe...

Pulau Kalimantan merupakan pulau terbesar ketiga sedunia, karena di pulau ini ada negara lain juga selain Indonesia, yaitu Brunei dan Malaysia. Beragam etnis yang ada di Kalimantan, yaitu Melayu, Dayak, Banjar, Kutai dan Paser, nah...saya adalah perpaduan Dayak dan Banjar,,tapi lebih menguasai bahasa Banjar.

Foto di atas adalah sambal  Dadah Belasan berasal dari Kalimantan Tengah yang dibakar, enak, gurih, serehnya terasa, dibuat oleh Chef Meliana Christanty merupakan chef spesialis masakan Kalimantan, sayang ga sempat berfoto dengan beliau.

Sumber : FB Chef Meliana Christanty
Ketika menuju Buffet Kalimantan,,,aaaaa...senengnya ketemu masakan Bebek Masak Habang...akhirnya icip masakan ini...ini masakan yang dikangenin banget, Bebek yang dimasak dengan cabe merah kering, dan dinamai Habang karena dari cabe merah itu, Habang artinya merah dalam bahasa Banjar. Daging bebek yang empuk, ga alot, pas banget rasanya, berasa makan di kampung halaman. Biasanya di Banjarmasin dinamai Itik Masak Habang.

Bebek Masak Habang, Kalimantan Selatan
Soto Manggala, Kalimantan Tengah
Nah, foto di atas adalah Soto Manggala, ya ampun,,,seger banget, enak, singkongnya empuk, pas banget dilidahku. Soto Manggala adalah masakan dari daerah Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah, soto ini juga menggunakan singkong, makanya dinamain Manggala, karena singkong di masyarakat Pangkalan Bun dinamai Manggala. Cara makan soto ini berbeda dengan soto-soto lain, yaitu dengan singkong, bukan nasi atau lontong.

Selagi kita makan nih, tiba- tiba terdengar suara musik khas Kalimantan, eh ternyata ada penari yang datang, mereka menyajikan tarian Mandau Dayak, yang merupakan tarian tradisional.

Salah satu Penari
Pecel Bihun Pontianak, Kalimantan Barat
Pecel Bihun Pontianak, masakan khas Kalimantan Barat, ga berbeda dengan pecel-pecel kebanyakan, dengan sambal kacang, dan sayuran, yang berbeda dengan pecel biasanya adalah bihun, disini menggunakan jeruk nipis yang bikin segar di masakan ini. Cobain deh...enak..

Pisang Gapit
Pisang gapit ini wajib dicoba, dessert khas Kalimantan, saya masih bingung tentang asal muasal pisang gapit ini, karena di Kalimantan Selatan juga ada dan di Kalimantan Timur juga ada, tapi masih satu pulau ya Kalimantan juga hehehe...yang unik ini adalah masakan dari suku Banjar, Kalimantan Selatan dan Kalimantan Timur, kebanyakan mayoritas bersuku Banjar, selain suku Bugis.
Cara membuat pisang ini sangat mudah sekali, kadang kalau kangen masakan ini suka bikin sendiri, dan beruntung sekali kemarin, ga perlu bikin. Kenapa disebut Pisang Gapit, karena dalam pembuatannya pisang di jepit (Gapit = jepit, bahasa Banjar) dengan kayu, pisang ini sebelumnya di bakar dulu, dan disajikan dengan kuah santan yang dimasak dengan gula merah.

Selain masakan di atas ada lagi masakan Kalimantan lainnya, yaitu Iga Masak habang (Banjarmasin, Kalimantan Selatan), Tenggiri Asam Pedas dengan terung Asam Rimbang (Kalimantan Barat), Sate Ayam melayu (Kalimantan Barat), Pacri Nanas (Kalimantan Barat), Sambal Raja Kutai (Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur, Ayam dan Telur Masak Habang (Banjarmasin, Kalimantan Selatan), Ikan Masak Habang (Banjarmasin, Kalimantan Selatan), Iwak Baubar (Kalimantan Tengah), Lawa Gamai (Kalimantan Utara), Ayam Cincane (Samarinda, Kalimantan Timur) dan masih banyak lagi.

Aneka dessert, cake mini, puding

Dessert cake mini

Buah potong segar

Pastry
Sea Food Bar
Selain masakan Kalimantan, masih banyak menu-menu lainnya, ada buffet sea food, shusi, pastry, dessert, bahkan kerak telor pun ada. Yuk dicoba..oh iya...tema 5 island in 5 weeks hanya sampai tanggal  8 September 2015...

Note.
Signature Restaurant Kempisnki Jakarta
Jalan M.H. Thamrin No. 1, Jakarta Pusat, DKI Jakarta 10310, Indonesia
Phone:+62 21 23583898

Harga :
Weekday Lunch Rp.265.000/pax
Weekend Brunch Rp.360.000/pax
All Week Dinner Rp.285.000/pax

Picture taken :
Canon 60D, 50mm, 17-40mm

16 comments:

  1. itu soto manggala keliatan seger banget ya mba , kuahnya bening menggoda

    ReplyDelete
    Replies
    1. seger mba sashy...enak banget..bagus nih buat yg kena flu hihi

      Delete
  2. Sy belum familier sama kuliner Kalimantan. Tapi begitu melihat ini kok kayaknya semua menggoda untuk dimakan ya. Teruatama udangnya ituuuhh *kemudian ngecess XD

    ReplyDelete
    Replies
    1. masakan kalimantan enak2 kok mba hhhehe..coba deh

      Delete
  3. mantap kali foto2nya mbak deasy,
    salut msh kepikiran arrange table buat fotonya, hahaha
    Dedy@Dentist Chef

    ReplyDelete
    Replies
    1. makasih mas dedy..tapi foto ku ga secetar punya mas...

      Delete
  4. Aaaaaaaaaaaaaakkk! foto makanannyaaaaaaaaaaaaaa...ajariiin

    ReplyDelete
  5. Mba Deasy, harga segitu buffe per orang ya? sepuasnya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya mak arin...makan sepuasnya...all u can eat

      Delete