Sunday, 2 November 2014

Soto Banjar ala Kinong


Ceritanya lagi rindu masakan kampung halaman....rindu masakan alm. mamah...tiap lebaran pasti bikin soto banjar walo kita ga mudik....
Dari dulu maju mundur pengen bikin ini, karena masih kurang yakin dengan rasanya..akhirnya beranikan bikin Soto Banjar ini.
Resep saya ambil dari web Femina .. lumayan lah rasanya menghilangkan rasa rindu ini (lebay)...

Berikut resepnya :
Soto Banjar
By. Femina

Bahan :
  • 3 L air
  • 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 4 bagian
  • 1½ sdm garam
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 butir kapulaga
  • 3 cm kayu manis
  • 4 butir cengkih
  • ½ buah pala
Bumbu, haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran
Pelengkap:
  • Ketupat (saya ganti nasi putih)
  • 100 g suun kering, seduh air panas, tiriskan
  • 6 buah perkedel kentang, siap pakai
  • 3 butir telur rebus, belah 2
Taburan:
  • 1 batang bawang daun, iris tipis
  • 2 batang seledri, iris tipis
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 2 buah jeruk nipis, belah-belah
  • Kecap manis
Cara Membuat :
  1. Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga empuk dan matang. Angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
  2. Didihkan air kaldunya dengan api kecil untuk menjadi kuah soto. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan pala hingga harum dan matang. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam kuah kaldu. Didihkan kembali, kecilkan api, dan masak terus selama 15 menit agar aroma bumbu keluar.
  5. Atur bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburi bahan taburan, beri air jeruk nipis dan kecap, jika suka. Sajikan.

Untuk 6 porsi


2 comments: