Thursday, 22 May 2014

Kaganangan Lapis India


Karena kaganangan banar (kangen banget) sama wadai (kue) Lapis India....akhirnya memberanikan diri membuatnya sendiri....

Dulu klo mudik ke Banjarmasin...selalu dibeliin sama nini (nenek) wadai ini....dan malah kadang jadi oleh-oleh....

Rasa yang enak bingit....lumer dimulut...manisnya ga nahan...pengen nambah...apalagi disajikan dingin lebih nendang...

Kenapa wadai ini disebut Lapis India padahal bukan dari India dan bahan juga tidak menggunakan bahan-bahan India....saya juga ga tau...dulu ga sempet nanya asal muasalnya sama nini yang ada langsung hap aja wadainya.
Banyak orang bilang wadai ini dibilang Lapis India karena setiap lapisan wadainya ada gelombang yang diidentikan dengan liukan penari India...(hmmm nyambung ga ya...)...
Pokoknya seperti itu kata kebanyakan orang...saya mah yang penting rasanya...jadi inget kampung....

Resep saya dapat dari blog Mba Hesti...cara pembuatannya perlu kesabaran ekstra untuk membuat lapisannya...saya bikin dari jam 3 sore...selesai jam 6 sore...lumayan kan mantengin kompor mulu...

Saya menggunakan setengah resep dengan menggunakan loyang kotak ukuran 16x16x4 cm....kenapa saya bikin setengah....hiks...karena kukusannya kecil...yang cukup masuk ya ukuran loyang segitu...
Alhamdulillah berhasil juga...aye....enak gendes deh...sama banget rasanya dan bisa dikit ngurangin kagananan sama kampung....

Berikut resepnya ya....


Lapis India Klasik
Modif : Hesti
 
 
Bahan :
600ml santan (saya pake santan instant)
300g gula merah, iris2, masak dg air 600ml, masak sampai gula larut, saring
2 bungkus tepung hunkwe warna putih
1/2 kaleng susu kental manis
8 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Panaskan dandang dengan api tinggi.
2. Olesi loyang dengan minyak, dan lapisi sisi dan dasar loyang dengan plastik tahan panas
3. Kocok lepas telur, masukan santan, aduk rata. Tambahkan tepung hunkwe, susu kental manis, gula merah cair dan garam sambil diaduk sampai merata dengan wishk kemudian saring.
4. Masukan loyang ke dalam dandang dan biarkan loyang panas.
5. Kemudian masukan adonan 3 sendok sayur (100ml) ke dalam loyang, tutup
6. Setelah lima menit, adonan sudah mengeras, tuang lagi adonan berikutnya dari sisi loyang. Sebelum menuang adonan, aduk dahulu adonan agar tidak ada endapan tepung dibagian bawahnya.
7. Lakukan hal di atas sampai adonan habis.
8. Setelah lapisan terakhir kukus selama 15 menit.
9. Buka tutup dandang, hilangkan uap panasnya, simpan dalam kulkas
10. Potong-potong, lapis india siap disajikan


Selamat mencoba

1 comment:

  1. harus sabar memang ya mak kl bikin lapis demi lapis kayak begini hehehe..salam kenal^^

    ReplyDelete