Sunday, 15 September 2013

Risoles Ragout Ayam


Orderannya mba Erni...minta dibikinin risoles...terserah isinya apa...ya sudah akhirnya dipilihlah ragout ayam.
Dulu alm mamah suka bikin risoles begini...jadi masih inget tahapannya.. karena dulu cuman liatian aja cara bikinnnya tanpa nanya bahannya, takaran bahan...jadinya carilah resepnya di google...nemu resep di sini ...dan resep ini enak banget...dan pas..dan....sama kayak bikinin mamah...hehehe

Berikut resepnya
Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu 
350 ml susu cair 
1 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam 
1 sendok makan margarin, dilelehkan
minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
150 gram daging ayam, rebus, disuwir-suwir
2 sendok makan margarin untuk menumis 
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3 sendok makan tepung terigu protein sedang 
350 ml kaldu ayam 
75 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/4 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok makan seledri, dicincang halus

Bahan Pencelup:
2 butir telur, dikocok lepas

Bahan Pelapis:
150 gram tepung panir putih kasar 

Cara membuat:
Kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk rata.
Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Buat dadar tipis di dalam wajan antilengket diameter 12 cm. Biarkan sampai matang
Isi, panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
Tuangkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.
Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.
Gulingkan  di atas tepung panir. Celup ke dalam telur. Gulingkan lagi di atas tepung panir.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

0 komentar:

Post a Comment