Thursday, 3 January 2013

Pai Kentang Sayuran

Resep kesebelas untuk ikutan kontes “Blogger Jagoan Masak”


Pai yang awal dikenali sebagai galettes. Galettes bentuknya seakan lempeng yang nipis dan digunakan untuk membalut makanan yang dimasak seperti madu, oat, gandum dan barli.

 Pai juga asalnya manis semuanya manis dan lempeng yang digunakan juga manis. Bukti menunjukkan pai diceritakan di batu makam Firaun Ramesses kedua. Setelah itu dengan adanya ilmu pengetahuan memasak yang mendalam , pada zaman Greek, ahli sejarah percaya pai diperkenalkan oleh mereka ( Greek). Menggunakan tepung yang dicampurkan dengan lemak ia dijadikan doh pai dan digunakan untuk membalut makanan seperti daging. Kerajaan greek yang kemudiannya menakluki Eropah termasuk Sepanyol mula mempelajari cara mengawet daging menggunakan garam dan rempah ratus sebagai perasa daging perap mereka. Apicius, koleksi kompilasi resep latin yang dikumpulkan sejak abab ke-4 dan 5 ada menyebut beberapa resep berkaitan pai.

Ahli sejarah Roman yang menulis buku De Agri Cultura menyebut tentang pai yang dinama kan Placenta sejenis doh yang mengunakan tepung gandum dan diatasnya di letak madu, keju dan daun bay. Ia seakan kek keju zaman sekarang tapi dibuat dibuat dalam bentuk yang tidak sempurna sepertimana kek keju zaman kini. Bagaimanpun Placenta bukan untuk dimakan tapi dipersembahkan kepada tuhan mereka. Setelah itu dengan pejajahan empayar Roman, pai telah diperkenalkan ke seluruh Eropah. Di England pai mula dikenali pada abad ke-12 . Pai manis yang mengunakan beri dan buah-buahan diperkenalkan ke Amerika Syarikat oleh mubaligh kristian.


 Cukup kayaknya sejarah pai, sekarang mari kita mulai memasak..Bereksperimen kembali dengan resep pai, dasar kulit pai semua sama, karena ini asin jadi untuk gula saya kurangi dari adonan yang manis, ada postingan pai yang manis disini
 
Bahan untuk kulit pai :
  • 100 gram margarin
  • 10 gram gula tepung
  • 1/4 sdt garam
  •  1 butir kuning telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 3 sdm air es
Bahan isi :
  • 3 buah kentang, dikukus, dihaluskan, tambahkan dengan 1/2 sdt garam dan 1//4 sdt merica bubuk
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 2 sdm kornet sapi
  • 1 buah wortel, pootong dadu
  • 1 buah jagung muda, dipipil atau disisir
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 150 ml susu cair
  • 1 butir telur rebus, iris tipis
  • minyak untuk menumis
  • 1 sdm terigu + 2 sdm air, untuk mengentalkan adonan isi
Cara membuat :
  1. Kulit : aduk rata semua bahan kulit pai sampai adonan dapat digumpalkan, pipihkan adonan kemudian taruh dicetakan pai dan tusuk-tusuk dengan garpu.
  2. Panggang kulit pai selama 20 menit sampai setengah matang
  3. Isi, panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum, masukan kornet, aduk rata, kemudian tambahkan wortel dan jagung, aduk merata, masukan garam dan merica, tumis sampai layu
  4. Tuang susu cair, aduk rata, masukan larutan terigu, aduk merata sampai adonan menjadi kental, sisihkan
  5. Ambil kulit pai, tambahkan 1//2 bagian kentang, ratakan, tuang adonan isi, tambahkan telur rebus dibeberapa tempat
  6. Sisa adonan kentang, masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit, semprotkan ke atas pai
  7. Oben dengan api bawah selama 30 menit sampai matang

0 komentar:

Post a Comment