Thursday, 10 January 2013

Ayam Kampung Masak Mentega

Resep ke-13  untuk ikutan kontes “Blogger Jagoan Masak”

Berhubung kontes ini diperpanjang, maka saya mulai memasak kembali.
Bahan yang ada dikulkas sisa ayam kampung siap goreng (sudah saya ungkep), wortel, jahe, jeruk nipis dan kentang.
Saya memilih ayam kampung karena ayam ini yang direkomen sama dokter  dan kandungan lemaknya lebih kecil dari ayam broiler. Saya sebagai Cancer Fighter mengurangi masakan dan makanan yang berlemak.

Dapat informasi dari Kompas, berikut kutipannya :

"Sebenarnya semua jenis ayam baik, karena ayam merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan lebih rendah kandungan lemak jenuhnya dibanding daging berwarna merah. Ayam juga kaya akan kandungan mineral (kalsium, tembaga, zat besi, fosfor, kalium dan zinc) dan beragam vitamin (vitamin A dan berbagai vitamin B).

Yang membedakan kandungan nutrisi ayam kampung atau diternak/broiler adalah kandungan lemak dan total energinya. Berdasarkan Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM), berikut adalah kandungan zat gizi ayam per 100 gram bahan :

Jenis,                                  Energi (kkal),    Protein (gr),    Lemak (gr)
Ayam Pasundan (kampung)    246                   37.9                   9
Ayam Ras dada (pioner)        295                   37                      14.7

Jadi dari segi nutrisi, ayam broiler lebih lebih tinggi kandungan lemaknya dibanding dengan ayam kampung."

Bahan :
  • Beberapa potongan ayam kampung yang siap digoreng (ayam kampungnya sudah diungkep)
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap inggris
  • 1 sdm margarin 
  • minyak goreng tak jenuh (saya menggunakan minyak dari kedelai)
  • 1 sdm perasan air jeruk nipis
Cara membuat :
  1.  Goreng ayam kampung sampai berwana kuning kecoklatan
  2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan jahe, kecap asin, kecap manis, kecap inggris, masak sampai bumbu matang
  3. Masukan ayam goreng dan air jeruk nipis, masak sampai semua bahan matang
  4. Sajikan hangat.
Selamat menikmati....

2 comments:

  1. sepertinya enak banget nih... pengen nyoba rasanya

    ReplyDelete
  2. makasih sudah mampir...silahkan mencoba

    ReplyDelete